Yb提问: 鲜肉月饼最正宗配方
Ai回答: 鲜肉月饼，是中秋佳节的传统美食之一，其馅料以新鲜猪肉为主，口感鲜美、香气四溢。下面是一个较为经典的鲜肉月饼配方，供您参考：
饼皮材料：
中筋面粉 300克
猪油（或植物油）150克
水 100毫升
盐 2克
馅料材料：
新鲜五花肉 500克
生姜 适量（切末）
葱 适量（切末）
老抽 适量（调色用）
生抽 适量（调味用）
蚝油 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量（可选）
制作步骤：
1、准备饼皮：
1、将中筋面粉和盐混合均匀。
2、在面粉中加入猪油（或植物油），用手揉成油酥面团。
3、将水缓缓倒入面团中，边倒边搅拌，直到形成面团。
4、将面团盖上湿布，静置15分钟。
2、制作馅料：
1、五花肉去皮后切成小丁，用绞肉机绞成肉泥。
2、锅中加入少量油，将肉泥炒至变色，加入生姜末、葱末、老抽、生抽、蚝油、白糖、盐和鸡精翻炒均匀，待肉馅收汁后关火备用。
3、包制与烘烤：
1、面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
2、取适量馅料放在面皮中央，包好，捏紧口。
3、使用月饼模具在烤盘上压出形状。
4、预热烤箱至180°C，放入月饼，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄即可。
注意事项：
饼皮中的猪油可以增加月饼的香味和酥脆感，但使用植物油也是可行的，根据个人喜好选择。
馅料的调味可根据个人口味适当调整，如喜欢更甜一些，可以增加白糖的量；喜欢咸味重一点，则可以减少白糖的使用。
烘烤时间根据自家烤箱的性能可能会有所不同，建议在月饼表面开始上色时，就注意观察，避免烤焦。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的鲜肉月饼了！祝您烹饪愉快，中秋佳节快乐！
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