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Yb提问: 广式莲蓉月饼的做法大全

Ai回答: 广式莲蓉月饼是中国传统节日食品之一，尤其在中秋节时非常受欢迎。下面是制作广式莲蓉月饼的基本步骤和所需材料。请注意，不同的人可能有不同的配方和技巧，以下是一种常见做法。

材料

月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜+水）：140克
花生油（或其他植物油）：50克
碱水（食用碱和水的混合物，也可用小苏打替代）：3克

莲蓉馅：
干莲子：250克
细砂糖：适量
植物油：适量

制作步骤

准备莲蓉馅

1、将干莲子洗净，提前浸泡一夜。
2、将泡好的莲子放入锅中加水煮至软烂。
3、将煮熟的莲子去皮，使用搅拌机打成泥状。
4、在锅中加入莲子泥、细砂糖和植物油，小火翻炒至水分蒸发，莲蓉变得浓稠即可。

制作月饼皮

1、将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。
2、将中筋面粉筛入液体混合物中，搅拌均匀至无颗粒状态。
3、将面团揉匀，盖上保鲜膜静置1-2小时。

包制月饼

1、静置好的面团分成小份，莲蓉馅也分成相应的份量。
2、取一份面团压扁，包入莲蓉馅，收口捏紧。
3、将包好的月饼放入月饼模具中，压出形状。

烘焙

1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼表面刷一层薄薄的蛋液（只用蛋黄部分）。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出再次刷一层蛋液，再烤约10-15分钟，直到表面金黄。

冷却回油

1、烤好的月饼冷却后，装入密封容器中，放置2-3天让月饼回油，这样月饼会更加柔软美味。

以上就是广式莲蓉月饼的基本做法，希望对您有所帮助！可以根据个人口味调整糖分和油的用量。祝您制作成功！

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提问时间: 2025-04-27 21:20:43

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